So gut wie immer ist es gesünder, alles was man zum Leben benötigt selbst herzustellen.
Das gilt auch für Gewürzmischungen.
Gekaufte Mischungen enthalten oft Geschmacksverstärker oder andere unnötige und meist sogar gesundheitsgefährdende Zusatzstoffe.
Stellt man seine Gewürzmischungen selbst her, weiß man was drin ist und kann nach Belieben Inhalte weglassen oder dazu fügen.
Und kauft man alle Zutaten in Bioqualität,
braucht man sich auch über andere Gifte keine Gedanken mehr zu machen.
Mein Curry mache ich mir schon seit geraumer Zeit selbst. Ich vertrage keinen Pfeffer, also mach ich ihn ohne. Aber im Rezept unten habe ich Pfeffer mit aufgeführt, da er ein leckerer Bestandteil ist. Mein Mann kann ohne nicht Leben. :D
Rezept Maritas Curry
6 Essl. Bockshornklee
3 Essl. Kurkuma
3 Essl. Koriander
3 Essl. Paprikapulver
½ Essl. Kreuzkümmel
1 Essl. Pfeffer (schwarz oder Cayenne)
Je eine Messerspitze: Ingwer, Senfsaat, Fenchel, Piment, Muskat
Zubereitung:
Ihr benötigt alle Gewürze in Pulverform.
Habt die Gewürze als Körner vorrätig, malt ihr sie in einer Kaffeemühle zu feinem Pulver. Alternativ kann man die Saat natürlich auch in einem Mörser per Hand fein malen.
Nun mischt ihr alle Gewürze zusammen, füllt sie in ein Glas (verschraubbar) und schon ist euer selbst gemachtes Curry fertig. So einfach!
Und wenn ihr eines der Gewürze absolut nicht im Curry mögt, dann lasst es einfach weg.
Nur auf Bockshornklee und Kurkuma solltet ihr nicht verzichten. Bockshornklee ist das Gewürz, das dem Curry den für uns typischen Currygeschmack verleiht. Kurkuma hebt den Geschmack und ist für die gelbe Färbung verantwortlich.
Viel Spaß!
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